Hochwertiger Kaffee

Qualität

Specialty (83,5)

Geschmack

Karamell, dunkle Schokolade

Note

Milde Säure, angenehme Süße

Hochwertiger Kaffee
Hochwertiger Kaffee

Herkunft

Farm

Fazenda Ferrero, 1.150Hm

Eigentümer

Wagner Ferrero

Region

The Cerrado, Minas Gerais

Varietät

Yellow Catuai, Icatu, Uva

Verarbeitung

Pulped Natural

Unsere Kaffee-Farm

Die kühlen grünen Hügel von Cerrado in Minas Gerais bilden mit einer Höhe von 1.150m, dem nährreichen Lehmboden verbunden mit einem jährlichen Regenfall von 1.500mm, optimale Bedingungen zum Anbau von erstklassigem Kaffee.

Fragt man den Besitzer Herr Wagner Ferrero nach dem Erfolgsgeheimnis seiner familiengeführten Farm, so führt er genau diese optimalen geographischen wie klimatischen Bedingungen auf.

Was aber gleichwohl zu nennen ist, sind die fairen sozialen Standards und die nachhaltige Bewirtschaftung seiner Farm. So werden seine Mitarbeiter regelmäßig in Zusammenarbeit mit dem Brazilian Coffee Research geschult und für den schonenden Umgang mit der Natur sensibilisiert.

Zudem werden auf der 550 Hektar großen Farm mehr als 300 Hektar als Natur-Reservat zur Verfügung gestellt, welches sowohl einheimischen Pflanzen als auch Wildtieren einen optimalen Lebensraum bietet. Mit Stolz verweist Herr Ferrero hier auf die Anerkennung seiner Farm durch die  „Rainforest Alliance“ und entsprechender Zertifizierung.

Hochwertiger Kaffee
Hochwertiger Kaffee
Hochwertiger Kaffee

Unser Ernteverfahren

Bei der Ernte setzt das Team der Ferrero Farm auf das sogenannte „pulped nature“ Verfahren.

In diesem umwelt- und wasserschonenden Verfahren werden die reifen Bohnen zuerst durch das sogenannte „pulpen“ vom Fruchtfleisch befreit.

Anschließend werden die Bohnen, welche noch von einer geleeartigen fruchtenthaltenden Mucilage, dem sogenannten „Honig“, umgeben sind, für 7—10 Tage auf großen Terrassen zum Trocknen ausgelegt.

Während diesem Trocknungsvorgang nimmt die Bohne die feine Fruchtsubstanz der Mucilage weiter auf und bildet so ihr einzigartiges Geschmacksprofil aus.

Man spricht im Zuge dieses Verfahrens vom sogenannten „Honig gewaschenen“ Kaffee.

Honig gewaschener Kaffee zeichnet sich besonders durch eine rundere Säure und eine schokoladige Süße aus.

Unser Röstverfahren

Hochwertiger Kaffee

Auch beim Röstverfahren setzen wir mit der Goldbox-Roastery auf einen Spezialisten, wenn es um das Rösten von Spitzenkaffee geht.

Entgegen der Industrieröstung, wo eine möglichst große Kaffeemenge im Vordergrund steht, verwenden die Profis von der Goldbox-Roastery ein speziell auf unsere Bohne abgestimmtes Röstverfahren.

So ist gewährleistet, dass die Bohne alle ihre Geschmacks-Facetten optimal entfalten kann und im Ergebnis eine exzellente Espressobohne mit dem Prädikat „Specialty Coffee“ den Weg zu Ihnen findet.

Was

sagt

Specialty Coffee

aus ?

Specialty Coffee ist entgegen der oft genutzten Begriffe wie „Premium- oder Gourmet-Kaffee“ ein offizieller Qualitätsstandard, der weltweit von der Specialty Coffee Association (SCA) festgelegt wird und sämtliche Prozesse entlang der Kaffeelieferkette umfasst.

Hierzu zählt sowohl die Ernte und Verarbeitung der Kaffeekirsche im Ursprungsland wie auch das anschließende Röstverfahren der Kaffeebohnen. Die finale Einstufung erfolgt im Rahmen einer detaillierten Prüfung, dem sogenannten Cupping. Ein Cupping Protokoll enthält umfangreiche Daten über die Güte der Kaffeebohne, wie auch über Aroma, Säureintensität, Ausgeglichenheit und Süße des getesteten Kaffees.

Erhält ein Kaffee im Rahmen dieser Prüfung eine Punktzahl von über 80 Punkten, so ist er berechtigt, sich Specialty Coffee zu nennen. Eine Auszeichnung, die aufgrund der strengen Prüfkriterien, nur weniger als 5% des weltweit gehandelten Kaffees erreichen.

Sie halten somit ein Stück höchster Kaffeekunst in Ihren Händen, schenken Sie ihm die Aufmerksamkeit, die er verdient.

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Hochwertiger Kaffee

Packungen Rotkäffchen Arabica - 250g (7,90 Eur)

* Im Raum Nürnberg besteht die Möglichkeit zur kostenfreien Selbstabholung.

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